Csicseriborsó
A csicseriborsó közkedvelt növény, mivel különlegesen jól hasznosítható a szervezet számára. A csíráztatás folyamatán a benne található enzimek aktiválódnak, ebből következően a fehérjék és szénhidrátok egyszerűbb formájukra bomlanak le, továbbá vízben oldódó ásványi sókká alakulnak egyes részei. Másik nagy előnye, hogy a növény igénytelen, ezért többnyire a terméketlen vidékek közkedvelt növényévé vált az idők folyamán. A mediterrán régióból származik, ahol már nagyon régóta termesztik étkezési célokra.
Étkezési célból többnyire a borsóéval megegyező ételekhez használják fel. Frissen nagyon könnyen elkészíthető, száraz állapotban hosszú áztatást igényel. Nagyon előnyös a biotermesztők körében, mivel a többi hüvelyessel ellentétben ezt a növényt nem támadja meg a zsizsik és a többi élősködővel szemben is roppant ellenálló. Könnyen emészthetősége miatt gyógyászati célokból is felhasználják. Alkalmas a koleszterin szint szabályozására, emésztési zavarok és hurut kezelésére, továbbá diabetikus hatású, ezért sok diétás kúrának az alapja. Felhasználható leves vagy főzelék készítésére, továbbá köretnek püréként. Pörkölve a magját desszert alapként is fel lehet használni. Néhány bio pótkávénak az alapjául is szolgál. Több nemzet ételei között is legfontosabb fehérjeforrásként funkcionál, mint például Indiában curry-vel elkészítve, Észak-Afrikában kuszkusszal tálalva, de szerves része az olasz konyhának is.
