Csillagánizs

A csillagánizs Dél-Kínában és Vietnámban honos fűszernövény, mely egy örökzöld fa termése. Rendszertanilag az ánizstól igen távol áll, de zamatuk igen hasonló. A csillagánizs illatát és aromáját tekintve sokkal erősebb az ánizsnál. Termésének alakja csillag alakú, innen az elnevezés. Magyarországon hívják még csillagos ánizsnak vagy kínai ánizsnak is. Fűszerként az éretlen termés kiszárított formáját alkalmazzák, ennek a falában található az illóolaj. Ezen kívül csersavat, cukrot és fehérjét tartalmaz. Nem csak a konyhában használatos a csillagánizs, hanem mint gyógynövény alapanyagként is megfelelő, hasznosítják gyomorerősítőként, étvágyjavítóként és görcsoldóként, továbbá enyhíti a reumatikus fájdalmakat és serkenti az emésztést. Kellemes íze miatt fogkrémeket és szájvizeket ízesítenek vele, valamint kellemes illata miatt kozmetikumok gyártásakor is felhasználják többek között parfümök összetevőjeként.

A konyhában való felhasználásakor többnyire édes ételek ízesítése alkalmával használják. Főként sütemények, gyümölcslevesek, gyümölcs saláták, kompótok, lekvárok ízesítéseként, valamint likőrök és édesborok ízfokozó fűszereként. Keleti jellegű ételek esetén, vagy szárnyas és vadhúsok elkészítésekor érdemes a fűszerkeverék részeként felhasználni. Dekoratív csillag alakja miatt az ételek közkedvelt díszítő eleme.