Édeskömény

Az édeskömény az ernyősvirágzatúak családjába tartozik, számos alfaja alakult ki, hazánkban a var. vulgare terjedt el, mintegy 1500 hektáros ültetvényen termesztik, egy részét bio gazdálkodás keretein belül. Az édeskömény termése kellemes illatú, kicsit az ánizsra hasonlít, ezért néhol vadánizs a neve, íze csípős, illóolaj összetételük jellegzetes. Az illóolaj mellett sok zsíros olaj, fehérje és cukor van a termésben.
 

A gyógyászatban igen gyakori a felhasználása, főként a gyermekeknél. Az újszülöttek fejletlen emésztőrendszerének segít az anyatej felszívódásában, és erős görcsoldó hatása van, továbbá szem erősítő hatása sem elhanyagolható. Elsősorban gyomor és bélgörcsök esetében alkalmazzák az édesköményt, pedig légúti hurutok esetében is erősen javasolt a használata, tekintve erős nyálkaoldó és köptető hatására. Az édesköménynek női hormonaktivitású hatása is van, mely helyrehozhatja a rendszertelen menstruációt és enyhítheti az ezzel járó fájdalmakat, továbbá a klimax tüneteit is enyhítheti.

Az illóolajat kozmetikumok gyártásánál is alkalmazzák, továbbá egyes szeszeknél, főként likőrök gyártásánál. A konyhában fűszerként való felhasználása igen elterjedt, elsősorban süteményeknél alkalmazzák, de lehet ízesítője salátáknak és halételeknek is.