Feketelencse
A feketelencse Észak-Amerikából származó növény, sokat a vegetáriánusok kaviárjaként emlegetik, hiszen alakra és méretre is megegyezik azzal, különösen az apró feketelencse, továbbá ránézésre úgy fénylik, mint a kaviár. Elkészítése egyszerűbb a hagyományos lencsénél, mivel főzés előtt nem kell beáztatni, és még így is gyorsabban megfő, mint a hagyományos lencse, hozzávetőlegesen fél óra alatt. Felhasználási területe nagyon sokrétű. A hagyományos lencse helyett felhasználható leveshez és főzelékhez, továbbá hidegtálhoz, salátákhoz és csíráztatáshoz is. Püré formájában köretként is kiváló, megfelelő recept kiválasztásával akár felfújt szerű édesség is készíthető belőle. Sötét színe miatt felettébb dekoratív világos színű ételekhez.
A feketelencse roppant egészséges, tekintve, hogy fehérjetartalma sokkal magasabb, mint egyes gabonáké. Ezért sok vegetáriánus diétának az alapja, mivel fehérjetartalmának köszönhetően helyettesítheti a húst. A belek tisztán tartására tökéletesen alkalmas magas rost tartalma miatt, továbbá sok benne a B-vitamin, vas, kálcium, kálium, magnézium, foszfor és a lecitin. A bio étkezés alapja lehet ez a növény, hiszen a fenti leírásból láthatjuk, hogy mindent tartalmaz, melyre szükség van egy komplet táplálkozás során.
Nagyon fontos, hogy ne fogyasszuk nyersen, mert a sok értékes tápanyag mellett lektint is tartalmaz, mely mérgező. Összeragasztja a vörös vérsejteket, továbbá hajlamossá tesz a gyomorfekélyre. Ezek az anyagok főzés során lebomlanak és teljesen ártalmatlanná válnak.
