Amit a vitaminokról alapvetően tudni kell

A múlt században kezdődtek el azok a kutatások, amik elvezettek a vitaminok felfedezéséhez. Ha ismerjük hatásaikat, akkor tisztában vagyunk a korszerű táplálkozás feltételeivel is, miszerint megfelelő minőségű és mennyiségű tápanyagot vigyünk be a szervezetünkbe, különben hiányukra jellemző betegségekkel válaszol a testünk. Nélkülözhetetlen, energiát nem adó, biológiailag aktív szerves vegyületek, amit nem vagy csak kis mértékben képes szintetizálni a szervezetünk. Az egyéni szükségletek eltérése sok mindentől függhet, hiszen a gyermekek, idősek, férfiak és nők, terhes- és szoptatós anyáknak más-más speciális étkezési igényeik lehetnek. Számos élettani folyamatban a vitaminok együttműködve fejtik ki hatásukat, és egyes vitaminok a kémiailag hasonló felépítésű anyagokból az elő-, más néven provitaminokból képződnek a szervezetben.

Egyoldalú táplálkozás, fogyókúra, tartósítási eljárások, főzés során keletkezett vitaminveszteség, dohányzás, felszívódási zavarok – mind oka lehet a nem kielégítő vitaminbevitelnek. A túlzott vitaminfogyasztással is vigyázni kell, mert a zsírban oldódó vitaminok túladagolása súlyos, toxikus tünetekkel járó hipervitaminózist okozhat. A túladagolás kizárólag természetes élelmiszerfogyasztással nem érhető el. Gyakrabban a kiegészítő vitaminkészítményekből veszünk be a szükségesnél többet és az adalékanyagok akár maradandó mellékhatásokat is okozhatnak.

A vitaminokat oldhatóságuk alapján két fő csoportra osztjuk: zsírban, illetve vízben oldódó vitaminokra. A zsírban oldódóak lerakódnak a zsírszövetben és a szervezetben maradnak sokáig. Ide tartoznak az A, D, E és K-vitaminok. A vízben oldódó vitaminokat csak rövid ideig tudja tárolni a szervezet, mivel a vizelettel kiürülnek a szervezetünkből. Rendszeres napi pótlásukról gondoskodni kell.